- Startsida
- Bygga, bo & miljö
- Livsmedel och hälsa
- Livsmedel
- Starta verksamhet - så gör du
Starta verksamhet - så gör du
Vill du starta en restaurang, ett café, en butik, en foodtruck, ett bageri eller annan verksamhet som hanterar livsmedel?
Då måste du registrera verksamheten hos Emmaboda kommun innan du börjar.
- Gör en anmälan i tid
- Skicka in din anmälan minst 2 veckor innan verksamheten startar.
- Använd vår e-tjänst för livsmedelsanmälan (blankett)
- Tar du över en befintlig verksamhet behöver du också göra en ny anmälan i ditt namn.
- Avgift för registrering
När du lämnar in din anmälan tar kommunen ut en registreringsavgift på 1240 kronor (2025 års taxa) som täcker handläggning och registrering.
- Kontrollavgift – efterhandsdebitering
Kommunen genomför regelbundna kontroller för att säkerställa att verksamheten uppfyller livsmedelslagstiftningen.
- Avgiften faktureras efter genomförd kontroll, baserat på den faktiska tid som inspektören lagt ner.
- Timtaxan beslutas årligen av kommunfullmäktige.
- Efter registrering
När din anmälan är godkänd får du ett registreringsbevis.
Du kan då starta verksamheten och förvänta dig att kommunen kontaktar dig för den första kontrollen.
- Viktigt att tänka på
- Planera lokalen så att den uppfyller krav på hygien, ventilation och avfallshantering.
- Ta fram ett egenkontrollprogram innan du öppnar (se Livsmedelsverkets guide).
- Kom ihåg att söka andra eventuella tillstånd, som bygglov eller serveringstillstånd.
Hygien och egenkontroll
Som ansvarig för en livsmedelsverksamhet är det alltid du som har ansvaret för att maten är säker att äta.
Det innebär att du måste arbeta systematiskt med egenkontroll och ha goda hygienrutiner.
Egenkontrollprogram
Alla verksamheter ska ha ett egenkontrollprogram som beskriver hur du säkerställer att livsmedlen hanteras på ett säkert sätt. Programmet bör innehålla:
- Rutiner för rengöring och städning
- Temperaturkontroller för kyl och frys
- Hantering av allergener och märkning
- Spårbarhet (så att du kan följa livsmedlens väg genom verksamheten)
- Utbildning av personal i livsmedelshygien
- Skadedjursbekämpning
Hygienkrav
- Lokalerna ska vara utformade så att god hygien kan upprätthållas och rengöring underlättas.
- Ytor som kommer i kontakt med livsmedel ska vara släta, tåla rengöring och vara fria från sprickor.
- Personal ska ha möjlighet att tvätta händerna med varmt och kallt vatten, flytande tvål och engångshanddukar.
- Livsmedel ska förvaras vid rätt temperatur för att förhindra bakterietillväxt.
Allergener och märkning
Du måste kunna ge korrekt information om innehållet i maten som serveras eller säljs – särskilt om den innehåller någon av de 14 allergener
Länk till annan webbplats. som omfattas av lagkrav.
➡️ Läs mer om hygienkrav och egenkontroll på Livsmedelsverkets webbplats:
övrig information inom livsmedel: www.kontrollwiki.se Länk till annan webbplats.
Tips på checklista inför kontroll:
Checklista vid livsmedelskontroll
1. Allmänt/Administration
- ☐ Registrering hos kommunen är gjord och godkänd
- ☐ Egenkontrollprogram finns och följs
- ☐ HACCP-plan (riskanalys och kritiska styrpunkter) är aktuell
- ☐ Rutiner för spårbarhet och återkallande av produkter finns
- ☐ Dokumentation av rengöring, temperaturkontroller, utbildning m.m. är komplett
2. Personlig hygien
- ☐ Personal har rena arbetskläder och hårskydd
- ☐ Handtvättmöjligheter finns (tvål, varmt/kallt vatten, engångshanddukar)
- ☐ Rutiner för handtvätt följs (efter toalett, före matberedning etc.)
- ☐ Sjuk personal hanteras enligt rutiner (ex. ej arbeta vid magsjuka)
3. Lokaler & utrustning
- ☐ Lokaler är rena, väl underhållna och skadedjurssäkrade
- ☐ Tillräcklig ventilation, belysning och avlopp fungerar
- ☐ Ytor i kontakt med livsmedel är hela, lättstädade och av godkänt material
- ☐ Separering av råvaror och färdig mat (för att undvika korskontamination)
- ☐ Utrustning är i gott skick och rengörs regelbundet
4. Temperatur & förvaring
- ☐ Kylrum/kylar håller rätt temperatur (0–8 °C, beroende på produkt)
- ☐ Frysförvaring håller minst –18 °C
- ☐ Temperaturer kontrolleras och dokumenteras dagligen
- ☐ Varor förvaras täckta och märks med datum (FIFO – först in, först ut)
- ☐ Varmhållning > +60 °C, snabb nedkylning av varm mat (< +8 °C inom 4 h)
5. Mottagning av varor
- ☐ Kontroll av leverantörers hygien och temperatur vid leverans
- ☐ Transportförpackningar är hela och rena
- ☐ Utgångsdatum kontrolleras
- ☐ Kylda/frysvaror tas snabbt in i rätt förvaring
6. Livsmedelshantering
- ☐ Rått kött, fisk och grönsaker hanteras separat från färdig mat
- ☐ Rengöringsrutiner mellan olika hanteringsmoment
- ☐ Användning av separata skärbrädor/redskap för olika råvaror
- ☐ Rätt upphettning av produkter (t.ex. kyckling > +70 °C kärntemperatur)
7. Rengöring & skadedjur
- ☐ Städ- och rengöringsschema följs
- ☐ God ordning i förråd (inget skräp som drar till sig skadedjur)
- ☐ Inga spår av skadedjur (gnagmärken, spillning, insekter)
- ☐ Rengöringskemikalier förvaras åtskilda från livsmedel
8. Märkning & information
- ☐ Alla produkter är korrekt märkta (innehåll, allergener, datum)
- ☐ Allergener är tydligt deklarerade på menyer och förpackningar
- ☐ Spårbarhet: dokumentation så att varje produkt kan följas bakåt till leverantör
9. Avfallshantering
- ☐ Avfall förvaras i täta kärl med lock
- ☐ Regelbunden tömning och rengöring av sopkärl
- ☐ Separat förvaring av farligt avfall (t.ex. fett, kemikalier)
10. Kontrollpunkter vid inspektion
- ☐ Egenkontrolldokumentation redo att visas
- ☐ Eventuella tidigare anmärkningar är åtgärdade
- ☐ Personal kan redogöra för rutiner (temperatur, hygien, allergener)
Ändringar i verksamheten
Om din verksamhet förändras är det viktigt att du informerar kommunen i god tid.
En ändringsanmälan behövs till exempel när du:
- Byter ägare – även vid överlåtelse inom familjen.
- Byter namn på verksamheten.
- Flyttar till en ny lokal.
- Utökar verksamheten, exempelvis med catering, nya produktionsmoment eller servering av nya livsmedel.
Så anmäler du en ändring
- Gör en ändringsanmälan via vår e-tjänst för livsmedelsverksamhet https://minasidor.emmaboda.se/oversikt/overview/339 Länk till annan webbplats.
- Skicka in anmälan innan förändringen genomförs.
- Kommunen tar ut en handläggningsavgift enligt taxa för att registrera ändringen.
- Eventuell kontroll som görs i samband med ändringen debiteras i efterhand för den tid som kontrollen tar.
Andra tillstånd som kan behövas
Utöver att registrera din livsmedelsverksamhet kan du behöva söka andra tillstånd beroende på vilken typ av verksamhet du driver. Vanliga exempel:
- Bygglov eller bygganmälan – om du bygger om, ändrar lokalens användning eller sätter upp skyltar.
- Serveringstillstånd för alkohol – om du vill servera alkoholhaltiga drycker.
- Tillstånd för uteservering – om du vill använda offentlig mark.
- Miljökrav – exempelvis fettavskiljare eller bullerkrav.
- Brand- och säkerhetskrav – vid större lokaler eller evenemang.
➡️Kontakta respektive avdelning i god tid för att undvika förseningar.
Länkar till e-tjänster och mer information hittar du här:
https://minasidor.emmaboda.se/
Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Kort information om livsmedel på olika språk från WHO-World Health Organization.